Autrice

MIELS témoigne de ce quart de siècle passé à explorer l’infinie palette de couleurs, de textures et de saveurs du miel, que ce soit avec mon équipe à la miellerie, avec la brigade de la cantine, avec des chefs restaurateurs ou encore avec ma famille et mes amis, dans la simplicité du quotidien et l’effervescence des grands rassemblements. Les recettes célèbrent des traditions québécoises dont je suis fière, mais font aussi la part belle à d’autres cultures culinaires, parfois découvertes lors de voyages apicoles, ou inspirées des usages du miel, nombreux, à travers le monde. Elles ont toutes en commun de mettre le miel au centre de la table, tant dans des plats salés que sucrés. L’équilibre est toujours ce qu’on recherche quand on cuisine avec le miel : comment le mettre en valeur dans un plat sans que celui-ci soit trop « sucré » ? Ces pages répondent à cette question de multiples façons, parfois étonnantes, parfois familières, toujours uniques et succulentes.

Enfin, dans ce livre, je cuisine également au rythme des floraisons et des saisons, suivant le même rythme que ces abeilles qui jouent un rôle central dans notre alimentation. Comme elles, nous vivons dehors l’été, tandis qu’elles butinent d’une fleur à l’autre à travers les champs, et nous passons l’hiver emmitouflés dans nos maisons, alors qu’elles ralentissent et entrent en période de dormance dans les ruches. Fraîches et légères l’été, plus réconfortantes en hiver, les recettes proposées ici sont le reflet de ce système.